Archivi categoria: LA LETTERATURA IN CUCINA

Torta allo zenzero di mia invenzione!

Ho fatto una torta….improvvisando come sempre con quello che ho a disposizione in cucina, ed è venuta fuori una meraviglia, mai ricevuto così tanti complimenti per una torta! Già lo sapete che sono una schiappa a fare i dolci…….. Fra … Continua a leggere

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Peperoni ripieni con il riso

Avete preso tutto al supermercato? Noooo? Allora controlliamo insieme, per 3 persone ci vogliono: 6 bei peperoni grandi (2 gialli e 4 rossi) riso per risotti cipolla, carota e sedano per il soffritto 1 spicchio d’aglio 1 uovo 2 cucchiai … Continua a leggere

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Osei scampai o oseleti scampadi ?

Non so l’origine di questo nome, ma immagino benissimo una storiella. Venne il padre cacciatore che aveva promesso di portare uccellini per cena, ma quando fu il momento di ucciderli, vedendoli volare felici nel cielo non ebbe il cuore di … Continua a leggere

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Il mio risotto alla milanese

Quello tradizionale è preparato con il midollo, ma come lo preparo io è ovviamente senza e più veloce da preparare. Per prima cosa pulisco e taglio in due una cipolla bianca. E poi con il solito metodo, la taglio a … Continua a leggere

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Come si prepara il vero gulash

Il gulash è un tipico piatto ungherese. Tradotto in italiano si legge come “zuppa del pastore errante”, in effetti durante la transumanza delle pecore o delle mucche, i pastori o i mandriani (che si chiamano per l’appunto i gulyàs della Puszta) si … Continua a leggere

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Polenta di patate, spezzatino e funghi

Da sempre la carne bianca è particolarmente adatta ad essere accompagnata da un bel contorno di funghi. Userò dei funghi misti: chiodini, porcini, finferli, verdoni, insomma tutto quello che trovo al momento. Che ovviamente andranno già scottati in precedenza, così … Continua a leggere

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Fidelini alle verdure aromatizzati all’aceto balsamico

Primo piatto gustoso ma decisamente vegano, soprattutto se al posto dei fidelini di pasta normale usate quelli asiatici fatti con il riso. Ingredienti per 8 persone: max. 80/100 gr. a testa di fidelini 2 porri tagliati a julienne cavolfiore carote … Continua a leggere

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Omaggio a Trovajoli : "Aggiungi un posto a tavola"

Chissà perchè proprio stamattina pensavo che in onore alla convivialità sarebbe stato bello inserire nel mio sito il video della canzone  “Aggiungi un posto a tavola”, stasera dopocena al solito tg serale sento che un grande della musica purtroppo se … Continua a leggere

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Anedra in umido

” Ad Anna Tamanini la sua Anedra in umido; Trento 15/dicembre/ 1891″ – tratto da http://itacanelcuore-annamaria.blogspot.it/ Una grande libreria tibetana, piena di libri di cucina è un po’ come un grande baule di noce o d’abete consegnato a mo di … Continua a leggere

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Asparagi in salsa olandese

Visto che Zambana è ad un tiro di schioppo da dove abito, e come tutti ben saprete Zambana è il regno della coltivazione degli asparagi, che qui hanno ricevuto la denominazione doc. Come cuocere gli asparagi freschi: Pelate leggermente la … Continua a leggere

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