Archivi categoria: secondi piatti di carne

Peperoni ripieni con il riso

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Avete preso tutto al supermercato? Noooo? Allora controlliamo insieme, per 3 persone ci vogliono: 6 bei peperoni grandi (2 gialli e 4 rossi) riso per risotti cipolla, carota e sedano per il soffritto 1 spicchio d’aglio 1 uovo 2 cucchiai … Continua a leggere →

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Luganeghette al pomodoro

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Era un po’ di tempo che cercavo di rifare questa ricetta, che mangiavo molto spesso quando mi trovavo in collegio a Trento da ragazzina. Non essendo una ricetta tipica di casa mia, ho provato a cucinarle così: Prendete una confezione … Continua a leggere →

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L’utilizzo delle spezie indiane in cucina

Pubblicato il 3 ottobre 2015 da M.E.

Proprietà Benefiche e gli Usi in Cucina Ormai le spezie indiane sono entrate a far parte in maniera stabile nella nostra cucina e di alcune delle quali oggi non sappiamo nemmeno che fossero di provenienza molto lontana. Le spezie infatti per la maggior … Continua a leggere →

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Come fare le vere tortillas messicane

Pubblicato il 7 settembre 2015 da M.E.

Diversi anni fa, mentre ero in montagna con il mio ex-fidanzato siamo stati invitati a cena da una coppia di tedeschi che alloggiavano in un camper. Per l’occasione ci prepararono un piatto messicano a base di tortillas, fagioli con chili e … Continua a leggere →

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Osei scampai o oseleti scampadi ?

Pubblicato il 16 luglio 2014 da M.E.

Non so l’origine di questo nome, ma immagino benissimo una storiella. Venne il padre cacciatore che aveva promesso di portare uccellini per cena, ma quando fu il momento di ucciderli, vedendoli volare felici nel cielo non ebbe il cuore di … Continua a leggere →

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I diversi modi di mangiare il midollo

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Il midollo in cucina c’è sempre stato. Ricette con il midollo: In Ungheria, la tibia è un ingrediente principale del brodo di manzo, l’osso è tagliata corto ( pezzi di 10-15 ) e le estremità sono ricoperte di sale per … Continua a leggere →

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Come si mangia la cicciolata

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Abbiamo ricevuto in regalo un blocco di cicciolata e non sapevo come cucinarla. I ciccioli freschi sono pressati insieme e stagionati a forma di cubotto,  un parallelepipedo di ciccioli insomma. Si usano come salume, NON si cucinano si mangiano con le Crescentine, il gnocco fritto, … Continua a leggere →

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Preparare un cotechino ben cotto

Pubblicato il 21 aprile 2014 da M.E.

A me il cotechino piace prepararlo accompagnato con un bel purè fatto in casa e un contorno di lenticchie, anche se non è per forza Capodanno… ma ho pensato di provare una ricetta nuova per me, ma molto tradizionale per la regione in cui vivo. Continua a leggere →

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Un buon bollito misto

Pubblicato il 29 marzo 2014 da M.E.

Il bollito misto è un piatto della tradizione contadina che richiama estimatori da tutto il Trentino.
Il bollito si compone di almeno quattro tagli di carne: il magro bianco stellato, la gallina, la lingua e il cotechino. E’ servito con il “bagnet”, salsa verde di acciughe e prezzemolo. Continua a leggere →

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Il gulash, versione spezzatino

Pubblicato il 26 gennaio 2014 da M.E.

Per quelli che invece cercano la versione più asciutta del gulash, quindi non in brodo ma con il sugo, ecco qui la ricetta tanto attesa. Il risultato? Cremoso, sostanzioso e dal sapore speziato, il gulash è un piatto semplice che … Continua a leggere →

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