Archivi categoria: Condimenti

Che cosa è la paprika affumicata e come si usa.

Pubblicato il 5 settembre 2020 da La magia in cucina dal 2010

Parliamo prima di tutto della paprika in generale La paprica o paprika è una spezia in polvere dal sapore dolce e piccante, utilizzata in cucina come condimento. Questa spezia è diffusa in particolar modo nella cucina austriaca, ungherese, indiana, spagnola e marocchina. L’introduzione in Europa è avvenuta … Continua a leggere →

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Luganeghette al pomodoro

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Era un po’ di tempo che cercavo di rifare questa ricetta, che mangiavo molto spesso quando mi trovavo in collegio a Trento da ragazzina. Non essendo una ricetta tipica di casa mia, ho provato a cucinarle così: Prendete una confezione … Continua a leggere →

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L’utilizzo delle spezie indiane in cucina

Pubblicato il 3 ottobre 2015 da M.E.

Proprietà Benefiche e gli Usi in Cucina Ormai le spezie indiane sono entrate a far parte in maniera stabile nella nostra cucina e di alcune delle quali oggi non sappiamo nemmeno che fossero di provenienza molto lontana. Le spezie infatti per la maggior … Continua a leggere →

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Pesto modenese o Cunza

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di lardo venato tagliato a fette 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di aromi freschi: salvia, rosmarino e origano 6 tigelle già pronte. Mettete il tutto in un tritatutto e tritatelo fino a ridurlo in … Continua a leggere →

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Come si prepara il soffritto fresco

Pubblicato il 24 febbraio 2014 da M.E.

Variante per le cipolle, io la pulisco completamente e la taglio fino in fondo, ormai sono diventata così pratica che le dita non me le taglio più. Continua a leggere →

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Il gulash, versione spezzatino

Pubblicato il 26 gennaio 2014 da M.E.

Per quelli che invece cercano la versione più asciutta del gulash, quindi non in brodo ma con il sugo, ecco qui la ricetta tanto attesa. Il risultato? Cremoso, sostanzioso e dal sapore speziato, il gulash è un piatto semplice che … Continua a leggere →

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Come ti condisco l’insalata verde: con l’allegria dei semi di girasole

Pubblicato il 31 gennaio 2012 da M.E.

tratto da Nei semi di girasole il segreto di lungavita : Prima che vi sentiate tutti criceti al pensiero di mangiare i semi di girasole in altra forma che non sia al limite l’olio per friggere, sentite questa: pare che … Continua a leggere →

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Come cavolo si condisce il roastbeef all’inglese ?

Pubblicato il 3 gennaio 2011 da M.E.

Vi è mai capitato che per fretta e poca voglia di mettersi a spignattare, avete comperato una confezione di roastbeef all’inglese senza poi sapere come sia meglio condirlo ? Il roast beef è un classico della cucina inglese che è … Continua a leggere →

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Come si prepara un buon Ragù alla Bolognese

Pubblicato il 24 ottobre 2010 da M.E.

INGREDIENTI:   Andate per prima cosa in una buona macelleria e fatevi dare: 150 gr di carne macinata di manzo (o vitellone) 160 gr. di carne macinata di maiale Io in genere preferisco usare solo carne di manzo e possibilmente macinata … Continua a leggere →

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Lasagne veloci…ma da leccarsi i baffi

Pubblicato il 23 ottobre 2010 da M.E.

Come prima cosa si prepara la besciamella (a meno che non usiate tutta quella pronta, ma io vi consiglio di spendere un paio di minuti in più ma di prepararla fresca, che è decisamente più morbida): 0,9 litri di latte … Continua a leggere →

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