Come si prepara un buon Ragù alla Bolognese

INGREDIENTI:   Andate per prima cosa in una buona macelleria e fatevi dare:

  • 150 gr di carne macinata di manzo (o vitellone)
  • 160 gr. di carne macinata di maiale

Io in genere preferisco usare solo carne di manzo e possibilmente macinata 2 volte, perché il mio compagno non ama molto la carne di maiale e in genere entrambi prediligiamo carne che sia il meno grassa possibile.

  • 80 gr. di concentrato di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 4 mestoli di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 30 gr. di burro
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:  Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota per fare il soffritto. In un tegame sciogliete il burro e unite le verdure tritate. Soffriggete, mescolando per un paio di minuti. Unite le carni macinate e fate rosolare per qualche minuto. Quando la carne ha preso colore, sfumatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Quando il vino è completamente evaporato, unite il concentrato di pomodoro e bagnate con il brodo. Cuocete a fuoco lento senza coprire per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungete sale e pepe a piacere.

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