Archivi categoria: minestre, creme, zuppe, consommè, minestroni

minestre, zuppe e creme, consommè, minestroni di verdure e non
gulash tipico ungherese (la zuppa del pastore errante)

Come si prepara il vero gulash

Pubblicato il 4 gennaio 2014 da M.E.

Il gulash è un tipico piatto ungherese. Tradotto in italiano si legge come “zuppa del pastore errante”, in effetti durante la transumanza delle pecore o delle mucche, i pastori o i mandriani (che si chiamano per l’appunto i gulyàs della Puszta) si … Continua a leggere →

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Riso al latte

Pubblicato il 2 aprile 2013 da M.E.

Riso al latte (dolce) alla mia maniera Variante personalizzata per 2/3 persone: 200 gr. di riso  600 dl. di latte dietetico a ridotto contenuto di lattosio burro (3 / 4 quadratini) sale fino (3 pizzichi) noce moscata (1 pizzico) Mettete … Continua a leggere →

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PALACINTA o OMELETTE o CREPES

Pubblicato il 28 luglio 2012 da M.E.

Mio padre era di origine ungherese quindi mi ha insegnato a fare le palacinta,  che sono il corrispettivo nostro delle crepes. Ingredienti: 1 uovo (intero) Latte 1/2 Acqua 1/2 4 cucchiai di farina bianca Sale (se le si vuole fare … Continua a leggere →

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pAsTa bASe pEr Palacinta o Omelette o Crepe

Pubblicato il 13 luglio 2010 da M.E.

Ingredienti: 2 uova intere 1 pizzico di sale 1/2 lt. di latte 1/2 lt. di acqua farina bianca quanto basta. Con queste quantità se ne ottengono da 10 a 12 omelette, dipende dalla grandezza della padella. In una terrina alta, … Continua a leggere →

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Zuppa di ciliege – ricetta estiva

Pubblicato il 6 luglio 2010 da M.E.

Ingredienti: ciliege “marasche” (quelle che di solito vengono messe sotto grappa e risultano aspre)  farina bianca zucchero e sale Lavate bene le ciliegie ed accorciate con una forbice il picciolo (oppure toglietelo addirittura). Io le lascio con il nocciolo, ma … Continua a leggere →

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Pasta e fagioli alla padovana

Pubblicato il 2 luglio 2010 da M.E.

Ingredienti:                                                                            350 g di pasta di tipo corto (vanno benissimo i ditalini rigati) 300 g di fagioli borlotti freschi sgranati (o in scatola) 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di farina di frumento 2 pomodori (o 1 cucchiaio di conserva … Continua a leggere →

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