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Archivi tag: bacche di ginepro
Cavolo cappuccio brasato alla mia maniera
Vi sono diverse varietà di cavoli: il cavolo verde, il cavolo rosso riccio, la verza e il cavolo cappuccio che ha foglie lisce tutte raccolte nella testa. Proprio con il cavolo cappuccio si preparano i “crauti” che altro non sono che cavolo cappuccio fermentato, che sarà più digeribile ma di sapore diverso. Continua a leggere
La carne “salada”
Ricetta tradizionale tratta dal libro “la cucina trentina” di Bauer Piatto caratteristico della Valle del Sarca, la “carne salada” è andata diffondendosi un po’ dovunque nella provincia di Trento, incontrando l’incondizionato consenso dei consumatori. Un tempo venivano utilizzati degli appositi … Continua a leggere
Pubblicato in copiata da altri, ELENCO COMPLETO DELLE MIE RICETTE, ricetta tipica trentina, secondi piatti di carne
Contrassegnato aglio, alloro, bacche di ginepro, bucce di limone, carne salada, coscia di vitellone, cucina trentina, Italy, pepe nero, pitàr, rosmarino, sale grosso, salnitro, salvia, Sarca, torchietto, Traminer, Trento
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I crauti alla mia maniera
A dire il vero non so come le altre cuoche preparino i crauti, questo è l’unico modo che conosco e che mi piace. Una confezione da 770 gr. di crauti in scatola al naturale della Zuccato oppure acquistate presso il … Continua a leggere
Pubblicato in contorno, invernale, piatti di famiglia, secondi piatti
Contrassegnato bacche di ginepro, costine, crauti, foglie di alloro, patate, salamine, semi di cumino, tirolo, trentino, verza, vino bianco
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Gulasch alla trentina
Tutti gli Ingredienti : 1/2 kg. di cipolle 1 kg. di carne (costituita possibilmente da un misto di manzo, vitello e maiale) olio extravergine di oliva burro lardo un cucchiaio di paprika ungherese (prediligete quella dolce se non siete molto … Continua a leggere
Pubblicato in autunnale, invernale, ricetta tipica trentina, secondi piatti di carne
Contrassegnato alloro, bacche di ginepro, curry, GULASCH ALLA TRENTINA, paprika, prezzemolo e sedano, rosmarino, vino bianco
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La Magia in cucina 