Archivi categoria: ricetta tipica trentina

vedi anche sotto la categoria TERRITORIO

Luganeghette al pomodoro

Era un po’ di tempo che cercavo di rifare questa ricetta, che mangiavo molto spesso quando mi trovavo in collegio a Trento da ragazzina. Non essendo una ricetta tipica di casa mia, ho provato a cucinarle così: Prendete una confezione … Continua a leggere

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Preparare un cotechino ben cotto

A me il cotechino piace prepararlo accompagnato con un bel purè fatto in casa e un contorno di lenticchie, anche se non è per forza Capodanno… ma ho pensato di provare una ricetta nuova per me, ma molto tradizionale per la regione in cui vivo. Continua a leggere

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Ricette delle Maddalene

Torta o tortel ? L’interrogativo sembra banale, ma sottende tutta una concezione popolare nell’intendere e quindi gustare un piatto della tradizione nonesa a base di patate. Tortel de patate Torta de patate cruve

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I Capuss

Era un po’ che cercavo questa ricetta che avevo conosciuto quando esercitavo nel mio ristorante. Non è propriamente tipica dalla Valle da cui provengo (Valle del Chiese) e quindi non l’avevo mai assaggiata prima. Questi capuss sono veramente ottimi, ma … Continua a leggere

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Ricette delle Giudicarie Interiori

Pur con i segni della influenza dei territori vicini, la cucina giudicariese ha una propria personalità e vari piatti tipici elaborati sui prodotti locali. a) Capuss b) I “rofioi” di Montagne

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Anedra in umido

” Ad Anna Tamanini la sua Anedra in umido; Trento 15/dicembre/ 1891″ – tratto da http://itacanelcuore-annamaria.blogspot.it/ Una grande libreria tibetana, piena di libri di cucina è un po’ come un grande baule di noce o d’abete consegnato a mo di … Continua a leggere

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Canederlini in brodo

La loro preparazione è molto semplice: in una terrina si mette la quantità desiderata di burro, che si mescola accuratamente. Vi si aggiungono 2 o più uova a seconda della quantità di “canederlini” che si vuole ottenere e si rimescola accuratamente. Continua a leggere

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Orzetto alla trentina

Copiato pari pari da “La Cucina Trentina” di Carlo Alberto e Anna Lucia Bauer   In una vita tumultuosa e dinamica come la nostra, che vede ridotta troppo spesso la nostra cucina ad un’elegante scaffalatura da self-service zeppa di scatolette … Continua a leggere

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Salsa de zigole – in due varianti + la mia

Salsa de zigole Si arrotisce del butirro, poi si pesta due cipolle cotte sotto la cenere, le quali si metteranno in detto butirro con pane grattato, facendole arrostire alquanto.  Vi si metterà poscia pochissimo aceto e succo di limone, brodo … Continua a leggere

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La carne “salada”

Ricetta tradizionale tratta dal libro “la cucina trentina” di Bauer Piatto caratteristico della Valle del Sarca, la “carne salada” è andata diffondendosi un po’ dovunque nella provincia di Trento, incontrando l’incondizionato consenso dei consumatori. Un tempo venivano utilizzati degli appositi … Continua a leggere

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