Archivi categoria: primi piatti

Canederli alla Clara

Pubblicato il 22 febbraio 2015 da M.E.

Ingredienti: 4 panini duri – grattugiati latte uovo formaggio grattugiato prezzemolo o erba cipollina speck o  salamina (o fondo di prosciutto cotto e mortadella) farina bianca Grattugiare i 4 panini grossolanamente e poi ammollarli nel latte, aggiungere 1 uovo intero,un … Continua a leggere →

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Il mio risotto alla milanese

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Quello tradizionale è preparato con il midollo, ma come lo preparo io è ovviamente senza e più veloce da preparare. Per prima cosa pulisco e taglio in due una cipolla bianca. E poi con il solito metodo, la taglio a … Continua a leggere →

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I diversi modi di mangiare il midollo

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Il midollo in cucina c’è sempre stato. Ricette con il midollo: In Ungheria, la tibia è un ingrediente principale del brodo di manzo, l’osso è tagliata corto ( pezzi di 10-15 ) e le estremità sono ricoperte di sale per … Continua a leggere →

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Il menù del venerdì

Pubblicato il 29 marzo 2014 da M.E.

Ci stiamo avvicinando alla Pasqua e siamo già alla IV domenica di quaresima, è normale che si parli quindi di un menù a base di pesce e privo di carne. Cattolicesimo a parte, mangiare pesce è molto salutare ed a me piace molto, lo preferisco alla carne. Continua a leggere →

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Come si prepara il vero gulash

Pubblicato il 4 gennaio 2014 da M.E.

Il gulash è un tipico piatto ungherese. Tradotto in italiano si legge come “zuppa del pastore errante”, in effetti durante la transumanza delle pecore o delle mucche, i pastori o i mandriani (che si chiamano per l’appunto i gulyàs della Puszta) si … Continua a leggere →

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Fidelini alle verdure aromatizzati all’aceto balsamico

Pubblicato il 23 dicembre 2013 da M.E.

Primo piatto gustoso ma decisamente vegano, soprattutto se al posto dei fidelini di pasta normale usate quelli asiatici fatti con il riso. Ingredienti per 8 persone: max. 80/100 gr. a testa di fidelini 2 porri tagliati a julienne cavolfiore carote … Continua a leggere →

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Mini Cenone di Capodanno

Pubblicato il 23 dicembre 2013 da M.E.

Quest’anno si va al risparmio anche sul Cenone di Capodanno, che si festeggia a casa propria con gli amici vecchi e nuovi, che saranno felici di festeggiare in un ambiente diverso e più intimo. Per accontentare un po’ tutti si … Continua a leggere →

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Tortellini alla menta e salvia

Pubblicato il 12 Maggio 2013 da M.E.

Cuocere 250 gr. di tortellini. Condirli con 2 cucchiai di burro, menta e salvia tagliata grossolanamente. Cospargere 20 gr. di parmigiano sulla pasta e far gratinare per 5 minuti in forno. FOTO

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Insalata di riso

Pubblicato il 1 Maggio 2013 da M.E.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di riso ribe parboiled  (ideale per le insalate di riso) 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 50 gr. di piselli 100 gr. di tonno sott’olio 50 gr. di fontina … Continua a leggere →

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Riso al latte

Pubblicato il 2 aprile 2013 da M.E.

Riso al latte (dolce) alla mia maniera Variante personalizzata per 2/3 persone: 200 gr. di riso  600 dl. di latte dietetico a ridotto contenuto di lattosio burro (3 / 4 quadratini) sale fino (3 pizzichi) noce moscata (1 pizzico) Mettete … Continua a leggere →

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