Impariamo insieme la cucina trentina

Vivo da moltissimi anni in Trentino, ma nella mia famiglia le ricette sono sempre state un misto di italiano, slavo, austro-ungarico, germanico, svizzero e lombardo, con qualche rara interferenza ferrarese e calabro-siciliana. Quindi non so cucinare i tipici piatti trentini.

Mi sono procurata quindi un buon libro, ve lo propongo qui, ma solo estraendo le ricette che piacciono a me e alla mia famiglia, non mi vedrete mai cucinare una lepre, un coniglio o qualsiasi tipo di selvaggina o cacciagione poiché adoro il bosco e non posso cibarmi degli animaletti che ci vivono.  Come carni preferisco quelle bianche che trovo già pronte al supermercato, tipo pollo e tacchino, raramente vitello e manzo, qualche volta carne di maiale. Sul pesce invece non ho problemi, mi piace un po’ di tutto, tranne la sogliola e il baccalà.

Il libro sul  “La cucina trentina” che ho comperato, uno solo basta e avanza,  è questo di Carlo Alberto e Anna Lucia Bauer edito dalla Luigi Reverdito Editore di Gardolo (TN). Una edizione del 1987.

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Per vedervi fuori le ricette che ho preso da questo libro e da altre pubblicazioni minori dovete cliccare sul link  RICETTA TRENTINA che si trova nella sezione Categorie.

Non bisogna dimenticare che molte delle ricette che loro hanno usato per il loro libro sono prese da manoscritti di altri famosi cuochi e cuoche in trentino, come Anna Tamanini per esempio.

Vogliamo ampliare la nostra ricerca sulla cucina trentina ?

Vi fornirò un riassunto delle principali ricette trentine distinte per Comunità di Valle. Le Valli del Trentino sono le seguenti:

350px-Comunità_di_valle_TN

Ciascuna di queste valli è così composta e caratterizzata dalla presenza di alcuni tipici borghi (Comuni):

  1. Valle di Fiemme:
  2. Primiero e Vanoi
  3. Valsugana e Tesino:
  4. Alta Valsugana e Bersnstol (Valle dei Mocheni): 
  5. Valle di Cembra: Cembra 
  6. Val di Non:
  7. Valle di Sole:
  8. Valle Giudicarie: Storo, Condino, Pieve di Bono
  9. Alto Garda e Ledro: Molina di Ledro, Pieve di Ledro
  10. Vallagarina:
  11. General de Fascia o Valle di Fassa:
  12. Altipiani Cimbri: Folgaria – Lavarone
  13. Rotaliana – Königsberg: Lavis
  14. Paganella:
  15. Val d’Adige:
  16. Valle dei Laghi:

 

 

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