Archivi categoria: PIATTI UNICI

la maggior parte dei piatti che cucino io sono piatti unici, ma molti dei piatti che ho inserito nel menù completo si possono adattare allo scopo, dipende solo da voi, dal tempo che avete a disposizione e dall’appetito o meno che tenete !

Peperoni ripieni con il riso

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Avete preso tutto al supermercato? Noooo? Allora controlliamo insieme, per 3 persone ci vogliono: 6 bei peperoni grandi (2 gialli e 4 rossi) riso per risotti cipolla, carota e sedano per il soffritto 1 spicchio d’aglio 1 uovo 2 cucchiai … Continua a leggere →

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La famosa pizza fritta

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Quella NAPOLETANA: Per averla, visto che anche io devo ricopiarla, vi rimando al sito Pensieri e Fornelli dove è spiegata molto bene.   Quella che vi voglio spiegare qui invece è quella romagnola: Quella fatta con lo squacquerone, il prosciutto … Continua a leggere →

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Preparare un cotechino ben cotto

Pubblicato il 21 aprile 2014 da M.E.

A me il cotechino piace prepararlo accompagnato con un bel purè fatto in casa e un contorno di lenticchie, anche se non è per forza Capodanno… ma ho pensato di provare una ricetta nuova per me, ma molto tradizionale per la regione in cui vivo. Continua a leggere →

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Come preparare un ottima pizza margherita

Pubblicato il 7 marzo 2014 da M.E.

Et voilà, eccovi la ricetta per la pizza più classica, la pizza margherita! Gli ingredienti che vi dò qui sono per una pizza di medio-grandi dimensioni, la classica teglia rettangolare per intenderci, quella che poi si taglia a croce in … Continua a leggere →

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Come si prepara la pasta per fare la pizza

Pubblicato il 7 marzo 2014 da M.E.

Stasera ho proprio voglia di pizza fatta in casa. Vi ho mai detto come si prepara ? No? Provvediamo subito, allora! Vi voglio dare innanzitutto la ricetta tradizionale, quella senza aggiunta di olio e che deve essere lavorata a mano … Continua a leggere →

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Polenta di patate, spezzatino e funghi

Pubblicato il 4 gennaio 2014 da M.E.

Da sempre la carne bianca è particolarmente adatta ad essere accompagnata da un bel contorno di funghi. Userò dei funghi misti: chiodini, porcini, finferli, verdoni, insomma tutto quello che trovo al momento. Che ovviamente andranno già scottati in precedenza, così … Continua a leggere →

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Tortina ai porri in pasta brisèe

Pubblicato il 21 luglio 2013 da M.E.

Ricetta inventata da me. Risultato di una improvvisazione in cucina. Come si fa ? Apri il frigorifero semi-vuoto e inventati una ricetta con quello che c’è. Lo fanno anche i grandi chef. Ricetta semi veloce. Ingredienti:  1 rotolo pasta brisèe … Continua a leggere →

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Ricetta veloce per fare la polenta

Pubblicato il 24 Maggio 2013 da M.E.

Se ti dà fastidio la crosta che di solito si forma intorno ai bordi della pentola, usa una pentola alta e antiaderente. Unisci la busta di purè direttamente all’acqua salata a raggiunta bollitura. Continua a leggere →

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I Capuss

Pubblicato il 6 Maggio 2013 da M.E.

Era un po’ che cercavo questa ricetta che avevo conosciuto quando esercitavo nel mio ristorante. Non è propriamente tipica dalla Valle da cui provengo (Valle del Chiese) e quindi non l’avevo mai assaggiata prima. Questi capuss sono veramente ottimi, ma … Continua a leggere →

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Insalata di riso

Pubblicato il 1 Maggio 2013 da M.E.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di riso ribe parboiled  (ideale per le insalate di riso) 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 50 gr. di piselli 100 gr. di tonno sott’olio 50 gr. di fontina … Continua a leggere →

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