Archivi categoria: piatti poveri

Luganeghette al pomodoro

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Era un po’ di tempo che cercavo di rifare questa ricetta, che mangiavo molto spesso quando mi trovavo in collegio a Trento da ragazzina. Non essendo una ricetta tipica di casa mia, ho provato a cucinarle così: Prendete una confezione … Continua a leggere →

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Contorno di cereali e legumi

Pubblicato il 22 novembre 2015 da M.E.

Avete presente la mia ricetta per le lenticchie in umido ?  Ebbene sì, scopiazzerò un pochino da lì. Prendete una confezione di cereali e legumi già belle e pronta (tipo il Misto di legumi e cereali della Primia, per il … Continua a leggere →

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Osei scampai o oseleti scampadi ?

Pubblicato il 16 luglio 2014 da M.E.

Non so l’origine di questo nome, ma immagino benissimo una storiella. Venne il padre cacciatore che aveva promesso di portare uccellini per cena, ma quando fu il momento di ucciderli, vedendoli volare felici nel cielo non ebbe il cuore di … Continua a leggere →

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Pesto modenese o Cunza

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di lardo venato tagliato a fette 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di aromi freschi: salvia, rosmarino e origano 6 tigelle già pronte. Mettete il tutto in un tritatutto e tritatelo fino a ridurlo in … Continua a leggere →

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Crescentina o tigella

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Breve storia delle Tigelle : La Regina fra le rustiche specialità gastronomiche dell’appennino modenese, è la famosa Crescentina oggi comunemente chiamata “Tigella“. Essa rappresenta l’esempio di una consuetudine famigliare rimasta intatta nel tempo. Per conoscerne la storia bisogna rifarsi indietro nel tempo. … Continua a leggere →

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Gnocco fritto e specialità romagnole

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Ecco qui una carrellata di ricette tipiche emiliano-romagnole, che vi ho citato nel precedente articolo: Tigella o Crescentina (antipasto) Pesto modenese o Cunza Gnocco fritto (antipasto) Pizza fritta Ciccioli o cicciolata Qui di seguito vi indicherò la ricetta per preparare … Continua a leggere →

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Come si mangia la cicciolata

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Abbiamo ricevuto in regalo un blocco di cicciolata e non sapevo come cucinarla. I ciccioli freschi sono pressati insieme e stagionati a forma di cubotto,  un parallelepipedo di ciccioli insomma. Si usano come salume, NON si cucinano si mangiano con le Crescentine, il gnocco fritto, … Continua a leggere →

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Cipolle fritte

Pubblicato il 29 marzo 2014 da M.E.

Tagliate a fettine tonde le cipolle con il solito sistema, spellandole per bene e togliendo la testa e la coda. Avrete formato così degli anelli che passerete prima nel latte e poi nella farina; gettatele infine nell’olio bollente fino a che siano dorate e croccanti. Continua a leggere →

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Il mandorlato fatto in casa

Pubblicato il 1 marzo 2014 da M.E.

Per prima cosa scegliete due belle piastrelle del pavimento della vostra cucina e pulite per bene con acqua calda e detersivo e poi risciacquatele a fondo. Poi un filo d’olio distribuito uniformemente impedirà al mandorlato di incollarsi. Un’usanza curiosa che non potrà non destare la curiosità dei vostri piccini. Continua a leggere →

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Il gulash, versione spezzatino

Pubblicato il 26 gennaio 2014 da M.E.

Per quelli che invece cercano la versione più asciutta del gulash, quindi non in brodo ma con il sugo, ecco qui la ricetta tanto attesa. Il risultato? Cremoso, sostanzioso e dal sapore speziato, il gulash è un piatto semplice che … Continua a leggere →

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