Archivi categoria: Emilia Romagna

La Ciambella di Joe

Joe alcuni anni fa è stato a Bologna per imparare la lingua italiana e già che c’era si è frequentato anche un corso di cucina italiana. Mi ha passato questa ricetta che oggi provo a fare per la prima volta. … Continua a leggere

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La famosa pizza fritta

Quella NAPOLETANA: Per averla, visto che anche io devo ricopiarla, vi rimando al sito Pensieri e Fornelli dove è spiegata molto bene.   Quella che vi voglio spiegare qui invece è quella romagnola: Quella fatta con lo squacquerone, il prosciutto … Continua a leggere

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Pesto modenese o Cunza

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di lardo venato tagliato a fette 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di aromi freschi: salvia, rosmarino e origano 6 tigelle già pronte. Mettete il tutto in un tritatutto e tritatelo fino a ridurlo in … Continua a leggere

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Crescentina o tigella

Breve storia delle Tigelle : La Regina fra le rustiche specialità gastronomiche dell’appennino modenese, è la famosa Crescentina oggi comunemente chiamata “Tigella“. Essa rappresenta l’esempio di una consuetudine famigliare rimasta intatta nel tempo. Per conoscerne la storia bisogna rifarsi indietro nel tempo. … Continua a leggere

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Gnocco fritto e specialità romagnole

Ecco qui una carrellata di ricette tipiche emiliano-romagnole, che vi ho citato nel precedente articolo: Tigella o Crescentina (antipasto) Pesto modenese o Cunza Gnocco fritto (antipasto) Pizza fritta Ciccioli o cicciolata Qui di seguito vi indicherò la ricetta per preparare … Continua a leggere

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Come si mangia la cicciolata

Abbiamo ricevuto in regalo un blocco di cicciolata e non sapevo come cucinarla. I ciccioli freschi sono pressati insieme e stagionati a forma di cubotto,  un parallelepipedo di ciccioli insomma. Si usano come salume, NON si cucinano si mangiano con le Crescentine, il gnocco fritto, … Continua a leggere

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