Archivi categoria: TERRITORIO

il territorio in cucina

Urcocan! La magia in cucina sta arrivando a quota 100.000 lettori….

Pubblicato il 12 novembre 2016 da M.E.

E non abbiamo ancora un dominio, pensa te…..questa sì che è una bella sorpresa! Grazie a tutti per la fiducia e per seguirci con tanto interesse!!! Vi abbraccio!  M.E. a tutti voi !  Ed eccovi qualche grafico ufficiale: di cui … Continua a leggere →

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Peperoni ripieni con il riso

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Avete preso tutto al supermercato? Noooo? Allora controlliamo insieme, per 3 persone ci vogliono: 6 bei peperoni grandi (2 gialli e 4 rossi) riso per risotti cipolla, carota e sedano per il soffritto 1 spicchio d’aglio 1 uovo 2 cucchiai … Continua a leggere →

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Luganeghette al pomodoro

Pubblicato il 28 novembre 2015 da M.E.

Era un po’ di tempo che cercavo di rifare questa ricetta, che mangiavo molto spesso quando mi trovavo in collegio a Trento da ragazzina. Non essendo una ricetta tipica di casa mia, ho provato a cucinarle così: Prendete una confezione … Continua a leggere →

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L’utilizzo delle spezie indiane in cucina

Pubblicato il 3 ottobre 2015 da M.E.

Proprietà Benefiche e gli Usi in Cucina Ormai le spezie indiane sono entrate a far parte in maniera stabile nella nostra cucina e di alcune delle quali oggi non sappiamo nemmeno che fossero di provenienza molto lontana. Le spezie infatti per la maggior … Continua a leggere →

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Come fare le vere tortillas messicane

Pubblicato il 7 settembre 2015 da M.E.

Diversi anni fa, mentre ero in montagna con il mio ex-fidanzato siamo stati invitati a cena da una coppia di tedeschi che alloggiavano in un camper. Per l’occasione ci prepararono un piatto messicano a base di tortillas, fagioli con chili e … Continua a leggere →

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I Rösty

Pubblicato il 15 luglio 2014 da M.E.

Rösti ( [ro ː ʃti] ) o röschti è un piatto svizzero consiste principalmente di patate . In origine era una comune colazione mangiata dagli agricoltori nel cantone di Berna , ma oggi si mangia in tutta la Svizzera e anche in molti ristoranti nel mondo occidentale. Molti svizzeri considerano rösti un piatto nazionale . Oggi, piuttosto che … Continua a leggere →

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La Ciambella di Joe

Pubblicato il 7 giugno 2014 da M.E.

Joe alcuni anni fa è stato a Bologna per imparare la lingua italiana e già che c’era si è frequentato anche un corso di cucina italiana. Mi ha passato questa ricetta che oggi provo a fare per la prima volta. … Continua a leggere →

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La famosa pizza fritta

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Quella NAPOLETANA: Per averla, visto che anche io devo ricopiarla, vi rimando al sito Pensieri e Fornelli dove è spiegata molto bene.   Quella che vi voglio spiegare qui invece è quella romagnola: Quella fatta con lo squacquerone, il prosciutto … Continua a leggere →

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Pesto modenese o Cunza

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di lardo venato tagliato a fette 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di aromi freschi: salvia, rosmarino e origano 6 tigelle già pronte. Mettete il tutto in un tritatutto e tritatelo fino a ridurlo in … Continua a leggere →

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Crescentina o tigella

Pubblicato il 31 Maggio 2014 da M.E.

Breve storia delle Tigelle : La Regina fra le rustiche specialità gastronomiche dell’appennino modenese, è la famosa Crescentina oggi comunemente chiamata “Tigella“. Essa rappresenta l’esempio di una consuetudine famigliare rimasta intatta nel tempo. Per conoscerne la storia bisogna rifarsi indietro nel tempo. … Continua a leggere →

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