Archivi categoria: primi piatti asciutti

primi piatti a base di pesce, paste asciutte, paste al forno ecc.

Il mio risotto alla milanese

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Quello tradizionale è preparato con il midollo, ma come lo preparo io è ovviamente senza e più veloce da preparare. Per prima cosa pulisco e taglio in due una cipolla bianca. E poi con il solito metodo, la taglio a … Continua a leggere →

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I diversi modi di mangiare il midollo

Pubblicato il 1 giugno 2014 da M.E.

Il midollo in cucina c’è sempre stato. Ricette con il midollo: In Ungheria, la tibia è un ingrediente principale del brodo di manzo, l’osso è tagliata corto ( pezzi di 10-15 ) e le estremità sono ricoperte di sale per … Continua a leggere →

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Il menù del venerdì

Pubblicato il 29 marzo 2014 da M.E.

Ci stiamo avvicinando alla Pasqua e siamo già alla IV domenica di quaresima, è normale che si parli quindi di un menù a base di pesce e privo di carne. Cattolicesimo a parte, mangiare pesce è molto salutare ed a me piace molto, lo preferisco alla carne. Continua a leggere →

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Fidelini alle verdure aromatizzati all’aceto balsamico

Pubblicato il 23 dicembre 2013 da M.E.

Primo piatto gustoso ma decisamente vegano, soprattutto se al posto dei fidelini di pasta normale usate quelli asiatici fatti con il riso. Ingredienti per 8 persone: max. 80/100 gr. a testa di fidelini 2 porri tagliati a julienne cavolfiore carote … Continua a leggere →

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Tortellini alla menta e salvia

Pubblicato il 12 Maggio 2013 da M.E.

Cuocere 250 gr. di tortellini. Condirli con 2 cucchiai di burro, menta e salvia tagliata grossolanamente. Cospargere 20 gr. di parmigiano sulla pasta e far gratinare per 5 minuti in forno. FOTO

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Insalata di riso

Pubblicato il 1 Maggio 2013 da M.E.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di riso ribe parboiled  (ideale per le insalate di riso) 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 50 gr. di piselli 100 gr. di tonno sott’olio 50 gr. di fontina … Continua a leggere →

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Farro biologico perlato all’antica

Pubblicato il 3 febbraio 2013 da M.E.

Ingredienti per 3 persone: 350 gr di farro 200 gr di cicorietta di campo (oppure di rucola) 3 cipolle 3 porri 2 spicchi d’aglio 2 gambe di sedano 1 cavoli verza erbe aromatiche (timo, origano, santoreggia) sale marino integrale olio … Continua a leggere →

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Spaghetti alla Carbonara

Pubblicato il 3 febbraio 2013 da M.E.

(ricetta della cugina Elena)  fare fotografie Questa ricetta per fare la carbonara è veramente ottima e me l’ha data diversi anni fa mia cugina Elena che abita sul Lago di Garda. La rende particolarmente morbida e cremosa. Probabilmente con gli … Continua a leggere →

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Gnocchetti alla Zucca con funghi e taleggio

Pubblicato il 11 novembre 2012 da M.E.

E’ raro che copi ricette da confezioni acquistate al supermercato, ma su questa mi è sfuggito l’occhio e non mi è sembrata affatto male. Insomma conto di provarla un giorno o l’altro, per questo intanto me la segno qui. Facile … Continua a leggere →

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Gnocchi di patate al pomodoro e basilico fresco

Pubblicato il 29 settembre 2011 da M.E.

Come li fa la mia mamma. Ecco qua una ricetta buona buona che piace ai bambini piccoli e anche a quelli grandi ;o).  I famosi gnocchi di patate fatti in casa come una volta. Fate bollire in abbondante acqua salata … Continua a leggere →

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