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Polenta di patate, spezzatino e funghi

Da sempre la carne bianca è particolarmente adatta ad essere accompagnata da un bel contorno di funghi. Userò dei funghi misti: chiodini, porcini, finferli, verdoni, insomma tutto quello che trovo al momento. Che ovviamente andranno già scottati in precedenza, così … Continua a leggere

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Spezzatino con carciofi

Rosolare 600 gr. di muscolo di vitello nel burro, vino rosso, 1  cucchiaio di farina, alloro, brodo, sale, pepe e cuocere piano per 90 minuti. Soffriggere nel burro 6 carciofi a spicchi, salare, cuocere per 30 minuti e poi unirli … Continua a leggere

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