Come si prepara il soffritto fresco

Lavorando al ristorante, anche se non ero continuamente coinvolta nella cucina, ma più verso l’esterno e cioè quello che era il contatto con i clienti, i fornitori, la contabilità e l’organizzazione in generale, ho imparato a tagliare le verdure in modo professionale.

Anche in questo caso utilizzo un video che ho trovato su You Tube e che vi fa vedere esattamente come taglio le verdure io stessa.

Variante per le cipolle, io la pulisco completamente e la taglio fino in fondo, ormai sono diventata così pratica che le dita non me le taglio più. La tengo con una mano ai due lati e con l’altra taglio completamente. Stessa cosa ovviamente si può fare anche con le altre verdure, ma ci vuole un po’ di pratica.

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