Come far mangiare le carote ai vostri bambini?

Le mamme si sa, ci tengono molto affinché i loro piccoli mangino tanta frutta e verdura che fa loro bene. Ma spesso i nostri pargoli non ne vogliono proprio sapere, sopratutto di mangiare verdura.

Ecco un modo divertente di cucinare le carote che piaceranno sicuramente anche a loro!

Ricetta di media difficoltà.                                    Tempo di cottura totale : 40 minuti

LE CROCCHETTE DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carote
  • 100 g di Groviera o altro formaggio simile
  • 2 uova
  • farina
  • grana grattugiato
  • pangrattato
  • noce moscata
  • 40 g di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Lessate le carote per 15 minuti dopo averle pelate e spuntate sui due lati e tagliate a rondelle. Poi soffriggetele in un tegame con il burro per altri 15 minuti.

Tritate grossolanamente le carote e versatele in una ciotola, aggiungete 1 uovo, 5 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di noce moscata, pepe e sale.

Mescolate, aggiungendo eventualmente del pangrattato fino ad ottenere un composto ben sodo, con cui formerete delle palline e al centro di ognuna inserite un cubetto di Groviera, poi passatele nella farina bianca arrotolandole ancora un po’.

Sbattete l’uovo avanzato con un pizzico di sale e pepe, inzuppatevi le crocchette e poi passatele nel pangrattato. Friggetele in olio bollente (come fareste con gli arancini di riso). Servite ben calde con un contorno di insalatina fresca.

Consiglio su come conservare meglio le carote:

La carota è una delle verdure più resistenti e quindi si conserva piuttosto a lungo, sicuramente in frigo fino al momento in cui verrà consumata. La confezione o il sacchetto però non devono avere umidità all’interno. Anche cucinate, le carote si conservano bene in frigo per circa una settimana.

 

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