Come preparare una vera crema Chantilly

Come si prepara la Crema Chantilly ?

E’ davvero molto semplice: per preparare la crema chantilly “francese” occorrono i seguenti ingredienti:

  • 250 ml di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia

Segreto: la panna fresca e la vaniglia devono essere ben freddi. Inseriteli nel frigorifero per almeno 1 notte oppure passateli nel freezer per qualche tempo (senza lasciarli congelare)!

Crema  chantilly – Procedimento

– con un coltellino ben affilato, incidete la bacca di vaniglia per tutta la sua lunghezza. Prelevate i semini e uniteli alla panna fresca ben fredda

– con le fruste elettriche iniziate a montare la panna

– aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e proseguite fino a ottenere una crema gonfia, soffice e spumosa

Se volete che la crema regga bene anche quando la usate per farcire le torte, potete aggiungere 2 cucchiai di mascarpone per riuscire a tenere la panna ben ferma.

Curiosità: da dove deriva il nome “chantilly”?

Evidentemente francese, questa origine la si deve al papà della crema, ideata nel XVII secolo proprio da un francese, un certo François Vatel, che lavorava nelle cucine del principe di Condé nel feudo Chantilly.

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