Spaghetti aglio, olio e peperoncino

No, non mi diteeeee….non ho ancora inserito la ricetta della mia famosa aglio e olio ?  Che dimenticanza!

Rimedio subito, eccola qui.  Dedicata agli amici e alle amiche in Germania, che l’hanno già apprezzata più volte e vogliono la ricetta!

Per prima cosa mettete a bollire dell’abbondante acqua salata, per far cuocere gli spaghetti.

Piccole regolette per fare un piatto semplice ma da leccarsi i baffi sono:

  1. L’acqua deve essere abbondante per evitare che l’acqua evaporando renda collosa la pasta. Io uso almeno 3 lt. di acqua
  2. Usate preferibilmente sale grosso (e solo ed unicamente sale grosso e non fino) integrale! 2 cucchiaini da tè colmi ogni 3 lt.
  3. Come spaghetti usate gli spaghetti nr. 5 che sono un po’ più grossi e consistenti, e cuoceteli perfettamente al dente (tempo di cottura 8 minuti esatti) Tenete sempre a portata di mano un contaminuti da cucina.
  4. Gettate la pasta solo quando l’acqua bolle e contate gli 8 minuti da quel momento!
  5. Usate 3 spicchi d’aglio, pelateli e tagliateli a fettine
  6. Prendete 2 peperoncini rossi seccati e tagliate anche quelli a striscioline
  7. Andate nell’orto a prendere un mazzolino di prezzemolo fresco e lavatelo
  8. Prendete una padella piana e ungete il fondo con olio extravergine d’oliva, versatevi sopra l’aglio e il peperoncino e mettete a scaldare il tutto
  9. Nel frattempo tritate il prezzemolo
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