Erbe coste in insalata

Le erbe dette comunemente erbe coste vengono private del fondo e delle parti rovinate e poi tagliate a listarelle, gettate in un lavandino riempito di acqua pulita e quindi lavate velocemente e trasferite in una pentola riempita per metà di acqua leggermente salata con l’aggiunta di un mestolo di aceto di mele. Si fanno bollire per ca. 15 minuti e poi scolate. Si condiscono ancora calde come una normale insalata con : sale fino, pepe, aceto di mele e olio extravergine di oliva.


Bietola da coste - Beta vulgaris L. var. cycla (L.) Ulrich

Francese: poirée, bette à charde; Inglese: leaf’s beet, swiss chard beet; Spagnolo: acelga; Tedesco: Beet, Mangold.
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